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Edelstahlwagen – Speisetransportwagen

Unter einem Speisetransportwagen ist eine Speisetransporteinheit mit einem Speisetablett und einer haubenartigen Tablettabdeckung zu verstehen. Das Speisetablett verfügt über mehrere vorgesehene Stellplätze zum Abstellen des Geschirrs wie Schalen oder Teller. Die Speisetransporteinheit ist mit einer Temperiervorrichtung versehen, die mindestens einen Teil der Speisen erwärmen kann. Speisetransportwagen werden überwiegend in der sogenannten Großverpflegung wie in Krankenhäusern oder Altenheimen eingesetzt. Im Bereich des Caterings lässt er sich ebenfalls hervorragend einsetzen. Auf dem Wagen werden auf dem Speisetablett mehrere Geschirrteile befördert, die alle Gänge eines Menüs beinhalten können. Zum Beispiel eine Suppe als Vorspeise im ersten Geschirrteil, im zweiten den Hauptgang und in einem dritten einen Salat oder ein Dessert.

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Kühlen und Aufwärmen in einem Wagen

Üblich bei der Speisezubereitung und - verteilung ist folgender Ablauf: Nach dem Kochen werden die Speisen in einem Kühlraum gelagert und später mittels eines Speisetransportwagens zum Beispiel auf die verschiedenen Stationen eines Krankenhauses gebracht. Auf der Station werden die Speisen erwärmt und mit den einzelnen Speisetransporteinheiten an die Patienten zum Verzehr verteilt. Als Heizeinrichtungen dienen dabei üblicherweise elektrische Widerstandsheizungen mit zugeordneten Temperatursensoren, die sich an den Stellplätzen des Speisetabletts befinden und die Geschirrteile erwärmen. Allgemein besteht immer das Problem, dass sich in einer Speisetransporteinheit sowohl warm, als auch kalt zu verzehrende Speisen befinden. Nach dem Kühlhalten muss die zu verzehrende Speise aufgeheizt werden, was mit einer ausgeklügelten Technik gelingt. Die sogenannte Induktionstechnik leitet die Energie im Tablett genau an den Bereich, wo das Essen gewärmt werden soll. Umgekehrt werden beispielsweise Salate und Desserts an ihrem Standort gekühlt, so dass keine kalte Suppe oder warmer Pudding serviert wird. Bei einer anderen Technik sind elektrische Widerstandsheizungen in die Böden der Geschirrteile eingebaut, die an der Unterseite mit zwei elektrischen Kontakten ausgestattet sind. Über Steckverbindungen werden die elektrischen Kontakte an der Oberseite des Speisetabletts, zum Beispiel über Steckverbindungen, mit einer Stromversorgung des Speisetransportwagens verbunden.

 

Der Adapter: Speisetransportwagen

Der Speisetransportwagen ist dort sinnvoll, wo zwischen Küche und Ausgabe große Distanzen zurückgelegt werden müssen. Typisches Beispiel ist der Bereich des Catering, wo beispielsweise mit einem Transportfahrzeug mehrere Kilometer zurückgelegt werden müssen. Falls Sie dafür einen oder mehrere Speisetransportwagen benötigen, können wir Ihnen den Typ SPTW-2/EBF mit zwei Becken für GN 1/1-200  und deren Unterteilungen anbieten. Die Außenmaße betragen: Breite = 700 mm, Tiefe = 922 mm und Höhe =  974 mm und jedes Becken lässt sich stufenlos von 30 - 95° Celsius erwärmen. Bei einem Nettogewicht von 77 kg kann der Wagen Speisen für bis zu 25 Personen aufbewahren und das Fahrgestell verfügt über zwei Lenkrollen mit Totalfeststeller und zwei Bockrollen mit einem Durchmesser von 125 mm. Die Schrankfächer können unter anderem auch für Salat, Brot oder Aufschnitt genutzt werden. Die hochwertige thermische Trennung sorgt auch bei eingeschaltetem Gerät für einen ausreichenden Kühleffekt über mehrere Stunden. Die fugenlos tiefgezogene Warmhaltebecken mit großen und gut zu reinigenden Radien sorgen für eine problemlose Schmutzbeseitigung. Mittels energieeffizienter Folienheizung werden die Becken erwärmt. Weitere Vorteile im Überblick:

 

 

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